Técnica

Óscar Abad pasa las horas trabajando entre los antiguos fogones y los nuevos y curiosos artilugios de cocina, termómetros sonda, densímetros, liofilizadora, gastrovac, thermomix... Formado en la técnica del asador tradicional y la “nueva cocina vasca”, nuestro jefe de cocina tiene a gala apostar por la formación y la renovación permanentes, lo que le ha llevado a conocer y transmitir todas las innovaciones tecnológicas de las últimas tendencias culinarias. Trampantojos, esferificaciones, criococina, todo es posible para una cocina abierta a las innovaciones pero basada, ahora y siempre, en el respeto a la tradición y la selección de los mejores productos. Un equilibrio perfecto entre los clásicos y la vanguardia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

guetaria_eventos
25aos